LA COCINA
Escrito por admin el 24 Agosto 2009 – 19:20 -HAY QUE COCINAR… EXISTEN RECETAS RAPIDAS, BARATAS, SALUDABLES PARA QUE AHORRES, NO GASTES EN DELIVERY Y PUEDAS SORPRENDER ALGUNA VISITA.
MANDANOS RECETAS
Publicado por LA COCINA | 19 Comentarios »
Por Luis - Oct 14, 2009 | Responder
CARNE A LA SOJA
-Ponemos muy poco aceite en una sartén y empezamos a freír la carne (lomo, cuadril, peceto, lo que te guste)
-Cuando estén listos echamos un buen chorro de salsa de soja y subimos el fuego al máximo. La salsa empezará a hervir rápidamente y a volverse cada vez más pastosa hasta quedar gelatinosa.
-Movemos la carne para que se pegue a ella la gelatinosa salsa de soja. No importa si se quema un poco ya que también estará buena.
-Lo sacamos de la sartén y ya tenemos nuestros lomos caramelizados de soja.
Dale tu toque
Una vez que diste vuelta la carne podes poner rodajas de cebolla, cebolla de verdeo, ajises, etc, todo tipo de verduras que te gusten para darle color y acompañar esa sabrosa carne.
Por Mariano - Oct 14, 2009 | Responder
PAPAS FRITAS perfectas
-Elegir papas firmes, sin partes verdes ni brotes.
-Cortarlas en tamaños parejos, para que la cocción sea uniforme.
-Luego se deben remojar en agua fría durante media hora para quitarles el almidón, para que no se peguen.
-Secarlas bien con un trapo de cocina.
-El aceite debe estar bien caliente para que queden crujientes y secas.
-Acomodarlas sobre papel absorbente y salarlas inmediatamente.
- Nunca taparlas, así se evita que se humedezcan.
Por Paola - Oct 14, 2009 | Responder
PAPAS A LA CREMA al horno
-Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
-Colocarlas en una asadera enmantecada para que no se peguen.
-Colocar sobre cada rodaja un pedacito de manteca y salpimentar.
-Bañarlas con un pote de crema de leche.
-Colocar en el horno alrededor de 30 minutos (igual controlen porque puede variar según temperatura del mismo).
-Secreto: Un rato antes de sacar las papas, pueden colocar queso de rallar y gratinarlas.
Por Juan Matias - Oct 14, 2009 | Responder
PAPAS HERVIDAS en microndas
-Llenamos un recipiente (plastico o ceramica) con agua.
-Metemos las patas bien mojadas, que no quede ningún trozo sin mojar.
-Tapamos con una tapa o con algo que haga como misma.
-Lo metemos en el micro 2 minutos por cada patata mediana que pusimos (si pusimos 2 papas medianas, ponemos el micro a 4 min)
-Cuando acabe lo dejamos el micro cerrado 5 minutos más. Asi siguen haciéndose las patas en el vapor
-Las sacamos y guarda que estan calientes!
Por Soledad - Oct 14, 2009 | Responder
POLLO A LA CREMA rapidisimo y facil
-Saltear cebolla de verdeo con una cucharada de aceite o manteca en una cacerola, agregar cubos de panceta ahumada y poner el pollo
-Siempre a fuego lento
-A los 15 minutos le agregas una lata de champignones fileteados con el agua que trae la lata y lo dejas cocinar al pollo hasta q este listo
-Por ultimo le agregas medio litro de crema de leche hasta q rompa el primer hervor y listo…..
Atencion
Ah si le queres agregar a lo ultimo papas hervidas cortadas en cubos queda riquisimo.
Esta misma salsa sin el pollo la podes usar para los fideos es riquisima.
Servir y mojar el pancito a fullll
Por Euge Juarez - Oct 19, 2009 | Responder
TARTA DE ZAPALLITOS re fácil y económica! Usás solo una tapa!!
Ingredientes:
-Cebollas 3
-Aji 1/2
-Huevos 3
-Zapallitos 4
-Casancrem 2 Cucharadas
-Queso Rallado 2 Cucharadas (Opcional)
-Sal y Pimienta A gusto.
-Oregano (opcional)pero le queda de 10!
Cómo la preparamos?
-Ponemos a saltear en Aceite caliente las cebollas cortadas en cubos, luego le agregamos en cubitos bien chiquitos el aji y por último los zapallitos que deben estar cortados en cuadraditos, dejamos unos 5 minutos mas al fuego.
-Retirar y agregarle 3 huevos enteros, sal, pimienta, las 2 cucharadas de casancrem,queso rallado y mezclar bien.
Armado:
-Ponemos solo una tapa en una tartera, para evitar que se desarme ponerle muy poquito pan rallado sobre la base de la tapa de tarta y luego incorporar todo el relleno.
-Si querés por arriba ponele queso fresco o muzzarella y listo..
Si vivís SOLO/A comes rico, sano y además te llevás una regia porcion al laburo.
Probala!!!
Por Fabricio - Oct 19, 2009 | Responder
TORTILLA DE PAPA
-Rompemos los huevos (2 para tortilla mediana) en un plato hondo o un bol, les echamos un poco de sal (y un poco de albahaca, si te gusta, le da un toque requisimos) y los batimos con un tenedor hasta que quede amarillo uniforme.
-Mientras tanto en una sarten haces papas fritas en cubitos de 1.5 cm mas o menos. Ver PAPAS FRITAS PERFECTAS.
-Volcamos las papas en el bol o plato con huevo.
-Calentamos un poco de aceite en la sartén (Si es aceite nuevo mejor, no ratonees) y vertemos dentro el contenido del bol o plato.
-Cuando haya cuajado bien por un lado y todo el huevo haya dejado de ser del todo liquido, agarramos un plato playo de un diámetro superior al de la sarten, lo ponemos encima de la sarten como si fuese una tapa y lo damos vuelta a todo de forma que la tortilla caiga sobre el plato.
-Volvemos a poner la tortilla en la sarten y ahora se tostara el otro lado.
-Y asi conoceras de donde viene el dicho “Se dio vuelta como una tortilla”
Por Vicky A. - Dic 8, 2009 | Responder
KUGLOF
Les dejo una de las recetas que más hago, realmente deliciosa, de mi grupo del facebook “Recetas de Cocina Croatas”…
Ingredientes:
Huevos ………………….. 2
Azúcar …………………… 250 gr
Manteca …………………. 50 gr
Harina leudante …………… 250 gr
Cacao amargo ………….. 2 cdas.
Polvo para hornear …….. 1 cdita.
Leche ……………………. Cantidad necesaria
Batir los huevos con el azúcar hasta “punto letra” (es cuando la preparación está bien espumosa y se puede escribir con ella) Incorporar manteca pomada y mezclar.
Agregarle la harina y el polvo de hornear tamizados y batir un poquito.
Ir agregando la leche de a poco, mientras se bate suavemente, hasta que se haga una masa semi líquida y sin grumos.
Reservar la mitad de la preparación. Al resto colocarle el cacao amargo tamizado y un poquito de leche para que quede de la misma consistencia del resto.
Enmantecar y enharinar una flanera con hueco en el medio. Ir echando cucharadas de las dos mezclas, intercalándolas .
Hornear durante 40 minutos, en fuego moderado.
Desmoldar en tibio y espolvorear con azúcar impalpable, si se desea.
Por Chef Maira Isabel - Ene 3, 2010 | Responder
POLLO EN TIRITAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
Porciones 4 (Si es para vos solo de ultima separas en porciones y freezzas lo que sobra)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo machacado
4 pechugas de pollo cortadas en tiritas
1 1/2 tazas de vino tinto
1 1/2 tazas de cebolla cortadas en tiritas
2 tazas de champiñones cortadas en tiritas (Si no tenes guita para los champiñones, no le pongas)
1-2 cucharadas de maicena diluidas en agua
1/8 taza de perejil fresco picadito
Sal y pimienta a gusto.
-En una sartén a fuego medio alto dora el ajo en el aceite de oliva. Agrega las tiritas de pollo y cocina hasta dorar, unos 2-3 minutos.
-Agrega el vino tinto, las cebollas y las champiñones. Cocina durante 6-10 minutos hasta que el pollo se cocine.
-Agrega la maicena diluida según cuan espesa te guste la salsa.
-Agrega el perejil y cocina otro minuto.
-Sazona con sal y pimienta si es necesario.
Por Julia G. - Ene 3, 2010 | Responder
RAVIOLES CON SALSA ROSA super facil!
-En una olla mezclás medio saché de pomarola tradicional Knorr, medio pote chico de crema de leche y una cucharadita de aceite.
-Dejas calentar hasta el hervor.
-No hace falta ningun condimento adicional.
-Hervis los ravioles, le agragás la salsa y bon appetit!
Por Mr. Rock - Ene 4, 2010 | Responder
SOPA PARAGUAYA facil
Ingredientes:
1/2 kg. de polenta
1/2 kg. de queso cascara roja, semi duro
1/2 kg. de cebolla
1/2 l. leche
100 gr. manteca
6 huevos
sal y pimienta a gusto
-Freir la cebolla en la manteca.
-Mezclar en un bols la polenta, leche, huevos, queso cortado en cubos de 1cm x 1cm, sal y pimienta.
-Añadir a la mezcla la cebolla..
-Colocar la mezcla en una asadera para horno.
-Llevar al horno a medio (180º) durante unos 30 min. aproximadamente.
-Introducis un cuchillo, si sale limpio, esta lista.
-Se puede comer caliente o frio, de entrada o para acompañar unas carnes rojas.
A disfrutar!!!!
Por Vicky - Ene 5, 2010 | Responder
TARTELETAS COOL
(cantidad: 12 unidades)
1 docena de tapas de empanadas
600g Queso Mozarella
300g Panceta (o Jamón cocido)
3 Tomates
3 Huevos
Orégano
Agarrás la tapa de empanadas y doblás los bordes para que te quede con 4 puntas (como si fuera un cuadrado). Ponés el queso en el medio, cortás unas tiritas de panceta o el jamón y las ponés junto con el queso. Cortás los tomates en pequeñas rodajas y también se las ponés. Si sos más canchero y te gusta lo gourmet podés suplantar por tomates secos. Enmantecás y enharinás una bandeja y colocás las tarteletas, luego batís los huevos con una mínima pizca de sal y ponés un poco dentro de cada tarteleta para que solidifiquen los ingredientes al cocinarlas. Con lo que sobró de huevo pintás los bordes de la masa para darle el colorcito dorado (si te quedaste sin huevos podés pintar con mayonesa). Ponés al horno bien caliente a fuego moderado hasta que esten doradas y cuando las sacás espolvoreas con orégano para darle el toque cool!.
Por Mariela - Ene 5, 2010 | Responder
BUDIN DE ZANAHORIA Y ROMERO
Ingredientes
700 g de zanahorias
250 g de queso crema de bajas calorías
4 huevos
1 cda. de romero fresco picado o 1 cdita. de romero seco
Sal y pimienta
Rinde para 4-6 personas
-Pelar las zanahorias y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.
-Procesar en la licuadora/batidora y, si fuese necesario, agregar un poco del agua de cocción.
-Mezclar el puré de zanahorias con el queso crema y los huevos.
-Condimentar con romero, sal y pimienta.
-Colocar la preparación dentro de una budinera, y cocinar en el horno a temperatura moderada (180ºC) durante 40 minutos.
-Una vez fuera del horno esperar a que esté tibio para desmoldar.
-Se puede servir frío, a temperatura ambiente o caliente.
Sugerimos acompañarlo con una guarnición de tomates cortados en cubitos, hojas de albahaca fresca, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Variantes
Budín de alcauciles: seguir la misma receta, reemplazando las zanahorias por pulpa de alcauciles. Para obtenerla, hervir 8-10 alcauciles durante 1 1/2 hora, y retirar la pulpa de cada hoja con una cuchara, agregando el corazón del alcaucil picado.
Budín de brócoli: seguir la misma receta, reemplazando las zanahorias por brócoli hervido.
Por ERecetas - Mar 17, 2010 | Responder
VISITEN…
http://www.erecetas.com.ar
Muchas recetas, mucha variedad para muchos gustos
Por Marcela Cravero - Abr 17, 2010 | Responder
A cocinar esos platos que nos hacian cuando viviamos con nuestros padres, guisos, lentejas, locro, etc. Hagan buenas porciones y guarden en el freezzer que se viene el invierno ! Visiten esta muy buena pagina…
Por Mauro - Jul 28, 2010 | Responder
FRUTAS
No existe nada mejor que comer frutas y verduras pero somos muy vagos para comerlas.
Come fruta a la mañana, cambia el cafe con leche y las medialunas (que son miles de calorias) por una banana, unas frutillas, una manzana.
OJO ! PARA TENER EN CUENTA…
Las frutas para que no caigan pesadas, hay que comerlas con el estomago vacio, siempre caeran pesadas si las comemos despues de una comida ya que las frutas fermentan mas rapido y para cuando el estomago las quiere digerir se encuentra con la fruta descompuesta y eso nos cae pesado.
Por Lucho - Ago 2, 2010 | Responder
PURE CHEF ESPECIAL
Gente, todos conocemos el famoso puré chef y sabemos de memoria como hacerlo. Les paso un consejo para hacerlo más sano y más rico (en mi opinión!)
Haganlo como siempre, pero:
1) En vez de la manteca al principio, pongan a hervir el agua con un caldo de verduras.
2) Usen leche descremada.
3) Al final para revolver, agreguen 1 cucharada grande de Casancrem Light (de los quesos light es el mas rico).
Y listo, queda 100 veces más sano y con un sabor muy copado. Pueden ir probando con caldos saborizantes también a ver como queda.
Saludos!!
Por Mauro - Ago 21, 2010 | Responder
VERDURAS como conservarlas
Muchas veces tiramos comida porque se nos pone mala, pero es cuestión de organizarse y con unos cuantos trucos hacer que nos dure más.
Tu heladera
Asegúrate de que tu heladera esté a la temperatura correcta. Normalmente se recomienda entre 3,5 y 5ºC, para que la comida esté fresca pero no congelada.
Organiza las frutas y verduras
No todas las frutas y verduras se pueden poner juntas. Las manzanas y otras frutas producen gas etileno que hace que las frutas y verduras maduren más rápidamente y se nos pongan malas antes.
Temperaturas
Mira qué frutas y verduras tienen que estar a temperatura ambiente. Solemos dejar la mayoría de frutas y verduras en la nevera, pero el frío puede dañar algunas verduras, como los tomates, la calabaza y las naranjas.
Usa tus propias bolsas
Los papeles con los que te envuelven las frutas en la frutería, las bandejas y las bolsas no son siempre el mejor medio de conservación de las frutas y verduras, es mejor que uses tus propias bolsas perforadas (con un perforador de papel, por ejemplo) y de papel.
Guardar las sobras
Guarda las sobras siempre en recipientes cerrados, que no les dé el aire, porque enseguida se ponen malas..
¿Cómo conservar las frutas y verduras?
Ajo
Guarda los ajos en un lugar fresco, seco y oscuro con buena ventilación. Déjalo en la nevera sólo si vas a usarlo en pocas horas y quieres que se pelen bien. Si los ajos están pelados y/o cortados, ponlos en un recipiente cerrado dentro de la nevera.
Alcachofas
Mételas en la nevera, en una bolsa de plástico perforada para mantener la hidratación.
Apio
Mantenlo en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada.
Berenjena
Guárdala en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada. Si ves que las hojas cogen moho, quítalas y lava la berenjena antes de volver a guardarla.
Boniato y batata
Ponlos en un sitio fresco, seco y oscuro con buena ventilación pero no los metas en la nevera.
Bok Choy
Déjalo en la nevera en una bolsa de plástico con agujeros y lávalo antes de usarlo.
Brócoli y brocolini
Guárdalo en la nevera en una bolsa de plástico perforada para que retenga la hidratación.
Calabaza
Si es entera, déjala en un sitio fresco y seco. Si está cortada en rodajas, envuélvela en film transparente y si está cortada en trozos métela en un recipiente cerrado.
Cebolla
Guárdala en un sitio frío, seco y oscuro, con buena ventilación y lejos de las patatas (porque éstas absorberán la hidratación de las cebollas). Si has cortado la cebolla, guárdala en la nevera.
Cebolletas
Guárdalas en la nevera en una bolsa de plástico bien cerrada.
Chirivías
Mantenlas en la nevera, dentro de una bolsa de plástico perforada.
Col, berza, acelgas…
Mételas en la nevera en una bolsa de plástico perforada. Quita las hojas y tallos y las partes que veas amarronadas antes de refrigerarlas.
Coliflor y romanesco
Ambos tienen que estar en la nevera, pero no es necesario que estén dentro de una bolsa.
Colinabo
Mantenlo en la nevera en una bolsa de plástico perforada.
Espárragos
Córtales la parte más dura, mételos de pie en un vaso o recipiente con agua fría y guárdalos en la nevera.
Espinacas
Guárdalas en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y lejos de las frutas para que no se deterioren.
Guisantes frescos
Ponlos en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada.
Hinojo
El hinojo puede estar en la nevera sin bolsa, pero siempre en frío.
Judías verdes
Guárdalas en una bolsa de plástico perforada dentro de la nevera. Antes de usar, recuerda quitar las hebras de los lados.
Lechuga
Ponla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada, lejos de las frutas para que no se deteriore.
Nabos
Mantenlos en la nevera en una bolsa de plástico perforada para mantener la hidratación.
Patatas
Déjalas en una malla o sueltas, pero que sea en un lugar fresco, seco y oscuro con buena ventilación lejos de las cebollas y las frutas, pero no las metas en la nevera.
Pepinos
Tienen que estar en la nevera, pero no es necesario que los guardes dentro de una bolsa de plástico.
Pimientos
Guárdalos en un lugar fresco y seco lejos de las frutas para que no maduren demasiado. Si están cortados, guárdalos en la nevera.
Puerros
Primero limpia la parte blanca, corta y descarta las partes más verdes (las que ya son hojas) antes de meterlos al frigorífico. No es necesario que estén dentro de una bolsa de plástico.
Rabanitos
Ponlos en la nevera en una bolsa de plástico perforado
Remolacha
Mantenlas en la nevera sin los brotes y hojas. No es necesario que las metas en bolsas de plástico.
Repollo y coles de bruselas
Guárdalos en la nevera en una bolsa de plástico perforada.
Rúcula
Mantener en la nevera en una bolsa de plástico perforada, y lejos de las frutas para evitar que se deteriore.
Tomates
Déjalos a temperatura ambiente porque en la nevera se ponen blandos y pierden sabor.
Zanahorias
Quítales la parte de arriba si tienen hojas, porque al guardarlas sueltan demasiado agua y pueden hacer que se pudran antes. Guárdalas en una bolsa de plástico perforada.
Frutas
Aguacates
Si están verdes guárdalos en una bolsa de papel fuera de la nevera. Cuando estén maduros guárdalos en un lugar fresco y seco.
Arándanos
Guárdalos en la nevera dentro de una caja de plástico o bolsa agujereada. También se pueden congelar.
Caquis
Si están maduros guárdalos en la nevera.
Fresas y fresones
Las fresas y fresones frescos se pudren muy rápidamente, así que tendrás que guardarlas en la parte más fría de la nevera cubiertas con film transparente. No las laves hasta que las vayas a comer.
Frutas con hueso: melocotones, ciruelas, nectarinas, albaricoques…
Guárdalos en la nevera, no necesariamentte dentro de una bolsa.
Granadas
Guárdalas en la nevera, no es necesario que estén dentro de una bolsa.
Higos
Mantenlos en la nevera, no necesariamente dentro de una bolsa.
Kiwis
Ponlos en la nevera lejos de otras frutas. No es necesario que estén embolsados.
Limones y limas
Guardar en lugar fresco y seco, llejos de otras frutas para que no absorban los olores. Lávalos antes de usarlos.
Mangos
Mete los mangos en la nevera, no es necesario que estén dentro de una bolsa.
Manzanas
Guárdalas en la nevera lejos de las verduras, porque las manzanas producen etileno, que hace que las verduras maduren demasiado y se pongan malas antes.
Naranjas, mandarinas y uvas
Déjalas en un lugar fresco y seco. Si las has cortado guárdalas en la nevera.
Melones
Deja los melones fuera de la nevera, en un lugar fresco y seco y lejos de otras frutas. Si lo has cortado guárdalo en la nevera con film transparente en contacto con la fruta para evitar que se reseque.
Peras
Guarda las peras enteras en la nevera, no es necesario que estén dentro de una bolsa.
Plátanos
Déjalos fuera de la nevera a temperatura ambiente y sin meter en bolsas. Dentro de la nevera se ponen marrones antes.
Ruibarbo
Guárdalo en una bolsa de plástico perforado dentro de la nevera.
Uvas
Mantenlas frefrigeradas dentro de una bolsa de plástico perforada y no las laves hasta que las vayas a comer.
Otros
Especias
Quita la cuerda o goma que las una, lávalas, corta y descarta las partes inferiores y mete las especias en agua. Puedes cubrirlas con una bolsa de plástico y dejarlas en la nevera.
Champiñones y setas
Guárdalos con cuidado en una bolsa de papel en la nevera.
Nueces
Déjalas en un lugar fresco y seco, en una malla o caja. No las metas en la nevera porque allí el ambiente es demasiado húmedo. Si están peladas puedes congelarlas.
¿Y para congelar los alimentos?
El congelador es una parte del frigorífico muy eficiente si tenemos en cuenta que podemos guardar muchas cosas para consumir mucho tiempo después. Por ejemplo añadir fresas a tus postres y desayunos en cualquier época del año, guardar sobras o preparar comida que te durará tiempo (como croquetas, seitán, empanadillas, rollitos, etc).
Aspectos básicos sobre la congelación
- La congelación puede mantener la calidad, pero no mejorarla, así que congela siempre alimentos de calidad.
- Para evitar que el aire entre en contacto con la comida, o que se escape la hidratación abre y cierra rápidamente el congelador. Decide antes lo que vas a sacar, porque hay alimentos que pueden secarse o tu congelador formar escarcha.
- Congela los alimentos lo antes que puedas porque así minimizarás el tamaño de los cristales de hielo que se formarán, y así la comida tendrá menos daños.
- Las comidas preparadas tienen que estar poco hechas cuando las vayas a congelar si tras descongelarlas hay que cocinarlas. De esta forma cuando las calientes estarán como recién hechas.
- Mete a congelar sólo la cantidad de comida que se congelará en unas 24 horas (normalmente de 900 a 1350 gramos).
- Si se puede cortar en porciones, congélalo ya cortado, así no tendrás que descongelar la pieza entera cuando quieras coger sólo un trozo.
- Etiqueta la comida para que sepas cuándo la congelaste.
¿Cómo congelar verduras?
La mayoría de las verduras se congelan bastante bien y aguantan varios meses. Siempre que sea posible congela las más jóvenes y tiernas.
Preparación:
1. Lava las verduras para quitar toda la suciedad
2. Pélalas y límpialas de hojas, tallos y raíces
3. Córtalas en trozos
Blanquear
Algunas verduras contienen enzimas que les hacen perder el color y sabor cuando se congelan. Blanquear las verduras es ponerlas unos segundos en agua hirviendo, y así evitas que actúen esas enzimas.
Para blanquear verduras pon una cacerola con agua hirviendo al lado de un bol de agua helada. Con una espumadera pon unas pocas verduras en el agua hirviendo unos minutos, y después pásalas al agua helada (para que dejen de hacerse). Sécalas y apártalas, y sigue el mismo proceso con el resto.
Los tiempos pueden variar, así que aquí tienes los tiempos de blanqueado que recomiendo para las verduras más comunes:
Espárragos: Lávalos y agrúpalos por tamaños. Corta los tallos duros. Blanquéalos 2-3 minutos.
Judías verdes: Lávalas, corta las puntas, córtalas en trozos si quieres y blanquéalas 2-3 minutos.
Remolacha: La remolacha es mejor cocerla 30 minutos antes de congelarla. Eso sí, congélala cortada en rodajas o en cubos.
Broccoli: Lávalo, quita las hojas, córtalo en trozos y blanquéalo 3 minutos.
Coles de Bruselas: Lávalas, quita las hojas de fuera y blanquéalas de 4 a 5 minutos.
Champiñones y setas: Quita los pies y la tierra, lávalos bien, sécalos con papel de cocina y no es necesario que los blanquees para congelarlos.
Repollo: Lávalo, quita las hojas exteriores, y si la picas o cortas sólo necesita 1 minuto. Las hojas enteras necesitan 3-4 minutos.
Zanahorias: Lávalas, pélalas y corta los extremos. Córtalas como quieras y blanquéalas 2 minutos (si son muy grandes, 5 minutos).
Coliflor: Quita las hojas, divídela en ramilletes y blanquéala 6 minutos con 1 cucharadita de vinagre en el agua.
Mazorca de maíz: Retira todas las hojas e impurezas y blanquéalas 8 minutos. Mete cada una en film transparente o una bolsa de congelación.
Berenjena: lávala, pélala y córtala en rodajas o lonchas gruesas. Blanquéala 4 minutos con 1 cucharada de ácido cítrico o zumo de limón.
Especias: Lávalas, quita las hojas feas y no es necesario blanquearlas excepto la albahaca, que necesita 1 minuto. Congela las especias en una bandeja o en papel de horno.
Una vez tengas todas las verduras blanqueadas y frías, mételas en recipientes de plástico (tupperware) o bolsas de congelación.
Escribe con un rotulador indeleble la fecha en que las congelas. Te duran en el congelador de 3 a 6 meses.
¿Y cómo cocino después con verduras congeladas?
Pues como con las frescas. No hace falta que las descongeles antes de añadirlas a tus comidas, pero algunas serán más fáciles de manejar si las descongelas primero, como las hojas de col o las espinacas.
Para hervir verduras coongeladas usa 1/2 taza de agua por cada 2 de verduras. También puedes hacerlas al horno, al microondas o al vapor.
¿Cómo congelar frutas?
Dependiendo de la fruta se trata de una forma o de otra, pero debes tener en cuenta siempre que:
- Las moras, fresas y frambuesas hay que congelarlas recién compradas, pero las manzanas, melocotones y ciruelas tendrán que esperar unos días.
- Las frutas pequeñas (como las cerezas) se pueden congelar en bandejas para usarlas después en ensaladas, bebidas y aliños.
- La mayoría de las frutas aguantan congeladas de 8 a 12 meses. Los cítricos y los zumos sólo de 4 a 6 meses.
El proceso general para congelar frutas es limpiarlas, lavarlas y cortarlas; después colocarlas en bandejas, tupperwares o bolsas de congelación y a ser posible cubrirlas con un sirope suave para que no se pongan marrones. Si quieres saber más trucos para que las frutas no se pongan marrones, aquí tienes un artículo completo.
¿Qué cosas no se deben congelar?
- Veganesa (mayonesa sin huevo): no congela bien y se suele cortar, quedándose todo el líquido separado.
- Puddings, natillas y cremas: no se congelan nada bien, es mejor que las prepares cuando las vayas a comer.
Fuente: http://www.creativegan.net/archives/¿como-conservar-frutas-y-verduras/
Por Maksi74 - Oct 13, 2010 | Responder
ARROZ
Plato de Arroz preparado a gusto… dar vuelta una lata de sardinas arriba… Listo!
Manjar… :p